Receta: Asian Pork Loin Tacos

Allá como para el 2014 (si no mal recuerdo…🤔👴🏼) trabajé en un proyecto en Berkeley, CA, y frente a las oficinas del cliente todos los días llegaba un food truck diferente para la hora de almuerzo. Los miércoles era el día del Asian Food Truck, y vendían unos tacos de cerdo estilo asiático deliciosos! 😋

Esta receta es inspirada en esos taquitos, usando nuestras Vegan Paleo Almond Tortillas y lomo de cerdo cocinado en el Instant Pot. ¡Sencillo, bueno y sabroso! 

(Like & Share if you get that last musical reference. 😅)

¡Buen provecho!

Asian Pork Loin Tacos

Ingredientes:

Para el lomo de cerdo en el Instant Pot:

• 2.5 lbs pork loin
• 1/4 cup soy sauce
• 2 TBSP honey
• 2 TBSP hoisin sauce
• 2 tsp sesame oil
• 1 TBSP sesame seeds
• 1 TBSP sriracha sauce
• 1 tsp chopped garlic
• Olive or coconut oil spray

Para servir los tacos:

• 2 Vegan Paleo Almond Tortillas de PR Meal Company
• Shredded red cabbage
• Julienned carrots
• Sliced scallions
• Cilantro (optional)
• Sesame seeds (optional)

Instrucciones:

1. Pica el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada
2. Echa un poco de aceite en spray en la olla del Instant Pot
3. Tira los pedazos de lomo de cerdo dentro de la olla
4. Echa los ingredientes restantes del lomo de cerdo sobre la carne
5. Tapa el Instant Pot y ponlo en “Meat/Stew” por 35-40 minutos
6. Cuando termine de cocinar, deja que suelte la presión a su tiempo
7. Cuando termine de soltar la presión, usa unas pinzas para desfibrar la carne y mezclarla con el líquido 
8. Antes de servir los tacos, pica el cabbage, las zanahorias, los scallions y el cilantro
9. Calienta dos Vegan Paleo Almond Tortillas de PR Meal Company en un sartén caliente 30 segundos por lado
10. Coloca las tortillas calientes en un plato y sirve el lomo de cerdo en ellas
11. Échale cabbage, zanahorias, scallions y cilantro a gusto
12. Opcional: tírale sesame seeds a lo “Salt Bae”🧂
13. Disfruta tus tacos y contrólate en no repetir más de una vez 🤤