Allá como para el 2014 (si no mal recuerdo…🤔👴🏼) trabajé en un proyecto en Berkeley, CA, y frente a las oficinas del cliente todos los días llegaba un food truck diferente para la hora de almuerzo. Los miércoles era el día del Asian Food Truck, y vendían unos tacos de cerdo estilo asiático deliciosos! 😋
Esta receta es inspirada en esos taquitos, usando nuestras Vegan Paleo Almond Tortillas y lomo de cerdo cocinado en el Instant Pot. ¡Sencillo, bueno y sabroso!
(Like & Share if you get that last musical reference. 😅)
¡Buen provecho!
Asian Pork Loin Tacos
Ingredientes:
Para el lomo de cerdo en el Instant Pot:
- 2.5 lbs pork loin
- 1/4 cup soy sauce
- 2 TBSP honey
- 2 TBSP hoisin sauce
- 2 tsp sesame oil
- 1 TBSP sesame seeds
- 1 TBSP sriracha sauce
- 1 tsp chopped garlic
- Olive or coconut oil spray
Para servir los tacos:
- 2 Vegan Paleo Almond Tortillas de PR Meal Company
- Shredded red cabbage
- Julienned carrots
- Sliced scallions
- Cilantro (optional)
- Sesame seeds (optional)
Instrucciones:
- Pica el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada
- Echa un poco de aceite en spray en la olla del Instant Pot
- Tira los pedazos de lomo de cerdo dentro de la olla
- Echa los ingredientes restantes del lomo de cerdo sobre la carne
- Tapa el Instant Pot y ponlo en “Meat/Stew” por 35-40 minutos
- Cuando termine de cocinar, deja que suelte la presión a su tiempo
- Cuando termine de soltar la presión, usa unas pinzas para desfibrar la carne y mezclarla con el líquido
- Antes de servir los tacos, pica el cabbage, las zanahorias, los scallions y el cilantro
- Calienta dos Vegan Paleo Almond Tortillas de PR Meal Company en un sartén caliente 30 segundos por lado
- Coloca las tortillas calientes en un plato y sirve el lomo de cerdo en ellas
- Échale cabbage, zanahorias, scallions y cilantro a gusto
- Opcional: tírale sesame seeds a lo “Salt Bae”🧂
- Disfruta tus tacos y contrólate en no repetir más de una vez 🤤