Las navidades se acabaron hace rato 🎄 🙅🏼♂️ 😢 pero eso no significa que tengamos que parar de comer lechón. 🐷
Chequéate esta versión “fit” de pernil boricua usando lomo de cerdo. En vez de hacerlo al carbón o en el horno, vamos a usar nuestro mejor amigo, el Instant Pot.
¡Buen provecho!
Pernil Boricua “Fit”
Ingredientes:
- 2.5 lbs de lomo de cerdo
- 2.5 tsp sal
- 2 tsp ajo molido
- 0.5 tsp orégano
- 0.25 tsp pimienta molida (opcional)
- 1 TBSP aceite de oliva
Instrucciones:
- Pica el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada
- Echa el aceite en la olla del Instant Pot
- Tira los pedazos de lomo de cerdo dentro de la olla
- Echa los ingredientes restantes del lomo de cerdo sobre la carne
- Tapa el Instant Pot y ponlo en “Meat/Stew” por 35-40 minutos
- Cuando termine de cocinar, deja que suelte la presión a su tiempo
- Cuando termine de soltar la presión, usa unas pinzas para desfibrar la carne y mezclarla con el líquido
- Déjalo reposar por unos 2-3 minutos para que se mezcle bien los sabores de la carne con el líquido
- Sírvelo acompañado de mamposteao de coliflor o tu acompañante favorito
- Disfrútalo mientras recuerdas los tiempos de navidades en familia (pre-covid), pero sin sentimiento de culpa ya que no tienes cuerito pa’ meterle mano 😜