Receta: Pernil Boricua “Fit”

Las navidades se acabaron hace rato 🎄 🙅🏼‍♂️ 😢 pero eso no significa que tengamos que parar de comer lechón. 🐷

Chequéate esta versión “fit” de pernil boricua usando lomo de cerdo. En vez de hacerlo al carbón o en el horno, vamos a usar nuestro mejor amigo, el Instant Pot.

¡Buen provecho!

Pernil Boricua “Fit”

Ingredientes:

• 2.5 lbs de lomo de cerdo
• 2.5 tsp sal
• 2 tsp ajo molido
• 0.5 tsp orégano
• 0.25 tsp pimienta molida (opcional)
• 1 TBSP aceite de oliva

Instrucciones:

1. Pica el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada
2. Echa el aceite en la olla del Instant Pot
3. Tira los pedazos de lomo de cerdo dentro de la olla
4. Echa los ingredientes restantes del lomo de cerdo sobre la carne
5. Tapa el Instant Pot y ponlo en “Meat/Stew” por 35-40 minutos
6. Cuando termine de cocinar, deja que suelte la presión a su tiempo
7. Cuando termine de soltar la presión, usa unas pinzas para desfibrar la carne y mezclarla con el líquido
8. Déjalo reposar por unos 2-3 minutos para que se mezcle bien los sabores de la carne con el líquido
9. Sírvelo acompañado de mamposteao de coliflor o tu acompañante favorito
10. Disfrútalo mientras recuerdas los tiempos de navidades en familia (pre-covid), pero sin sentimiento de culpa ya que no tienes cuerito pa’ meterle mano 😜