Vamos a empezar con que “banh mi” por definición es un sándwich vietnamita, por lo tanto “banh mi taco” es un disparate que me acabo de inventar. 😂
Esta receta es una para hacer un buen banh mi, pero cambiamos el pan por dos de nuestras tortillas de harina de almendra. 🤤
¿Y por qué el cambio? Bueno, se pueden dar varias razones:
- Para celebrar el cinco de mayo con una mezcla gastronómica y cultural
- Para bajar los carbohidratos de la receta 🌮 🥪
- Por tratar algo diferente 🔀
- Por mercadear las tortillas 🤷🏼♂️ 😅
- Pues por que si 😛
Escoge tu razón favorita, busca los ingredientes, compra las tortillas 😉, saca tu Instant Pot y prepárate para disfrutar de unos tacos ¡BIEN DELICIOSOS! 😋
¡Buen provecho!
Banh Mi “Tacos”?!
Ingredientes:
Para el cerdo desmenuzado:
- 2 lbs de lomo de cerdo
- 2 tsp sal de mar
- 2 tsp five-spice powder
- 1 tsp ajo en polvo
- 1 tsp paprika ahumada
- 1/2 tsp pimienta negra
- 1/2 taza agua
Para los pickled vegetables:
- 4 oz julienned carrots
- 4 oz julienned cucumber
- 3/4 taza vinagre de arroz
- 1/2 taza agua
- 3 TBSP azúcar
- 1/2 tsp pimienta entera
- 1/4 tsp red pepper flakes
- una pizca de sal de mar
Para la salsa (¡sabe ricaaa!!!):
- 3 oz mayonesa
- 1-3 oz sriracha (dependiendo cuan spicy lo quieras)
- 1 oz miel
- jugo de 1/2 lima
- sal de mar y pimienta a gusto
Ingredientes y toppings adicionales:
- 2 tortillas de harina de almendra de PR Foods
- aguacate
- cebollines
- cilantro
- jalapeño
- red pepper flakes
Instrucciones:
Para hacer el cerdo desmenuzado:
- Mezcla la sal, five-spice, ajo, paprika y pimienta en un recipiente.
- Pica el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada y adóbalo con la mezcla de especias.
- Tira los pedazos de lomo de cerdo dentro de la olla del Instant Pot y añade el agua.
- Tapa el Instant Pot y ponlo en “Meat/Stew” por 35-40 minutos.
- Cuando termine de cocinar, deja que suelte la presión a su tiempo.
- Cuando termine de soltar la presión, usa unas pinzas para desfibrar la carne y mezclarla con el líquido.
- Déjalo reposar por unos 2-3 minutos para que se mezcle bien los sabores de la carne con el líquido.
Para hacer los pickled vegetables:
- Corta la zanahoria y el pepino en tiras (estilo julienne). Nota: remueve las semillas del pepino antes de cortarlo en tiras.
- En un recipiente o mason jar mezcla el vinagre de arroz, agua, azúcar, sal y pimientas, y añade los vegetales
- Cubre el recipiente y déjalo dentro de la nevera de 2-3 horas o durante la noche.
Para hacer la salsa (o como yo le llamo, mayoketchup de sriracha):
- Mezcla bien la mayonesa, sriracha, miel, jugo de lima, sal y pimienta en un recipiente.
Para preparar los tacos:
- Calienta las tortillas en un sartén a fuego alto alrededor de 1 minuto por lado.
- Sirve las tortillas en un plato, añade aguacate (lo puedes majar y spread it over the tortillas).
- Échale encima cerdo desmenuzado, zanahoria y pepino, cebollines picados, cilantro, jalapeño en rodajas, red pepper flakes y después le tiras a todo por encima de la salsa de sriracha.
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