Receta: Banh Mi “Tacos”?!

Vamos a empezar con que “banh mi” por definición es un sándwich vietnamita, por lo tanto “banh mi taco” es un disparate que me acabo de inventar. 😂

Esta receta es una para hacer un buen banh mi, pero cambiamos el pan por dos de nuestras tortillas de harina de almendra. 🤤

¿Y por qué  el cambio? Bueno, se pueden dar varias razones:

1. Para celebrar el cinco de mayo con una mezcla gastronómica y cultural
2. Para bajar los carbohidratos de la receta 🌮 🥪
3. Por tratar algo diferente 🔀
4. Por mercadear las tortillas 🤷🏼‍♂️ 😅
5. Pues por que si 😛

Escoge tu razón favorita, busca los ingredientes, compra las tortillas 😉, saca tu Instant Pot y prepárate para disfrutar de unos tacos ¡BIEN DELICIOSOS! 😋

¡Buen provecho!

Banh Mi “Tacos”?!

Ingredientes:

Para el cerdo desmenuzado:

• 2 lbs de lomo de cerdo
• 2 tsp sal de mar
• 2 tsp five-spice powder
• 1 tsp ajo en polvo
• 1 tsp paprika ahumada
• 1/2 tsp pimienta negra
• 1/2 taza agua

Instrucciones:

Para hacer el cerdo desmenuzado:

1. Mezcla la sal, five-spice, ajo, paprika y pimienta en un recipiente.
2. Pica el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 pulgada y adóbalo con la mezcla de especias.
3. Tira los pedazos de lomo de cerdo dentro de la olla del Instant Pot y añade el agua.
4. Tapa el Instant Pot y ponlo en “Meat/Stew” por 35-40 minutos.
5. Cuando termine de cocinar, deja que suelte la presión a su tiempo.
6. Cuando termine de soltar la presión, usa unas pinzas para desfibrar la carne y mezclarla con el líquido.
7. Déjalo reposar por unos 2-3 minutos para que se mezcle bien los sabores de la carne con el líquido.

Para hacer los pickled vegetables:

1. Corta la zanahoria y el pepino en tiras (estilo julienne). Nota: remueve las semillas del pepino antes de cortarlo en tiras.
2. En un recipiente o mason jar mezcla el vinagre de arroz, agua, azúcar, sal y pimientas, y añade los vegetales
3. Cubre el recipiente y déjalo dentro de la nevera de 2-3 horas o durante la noche.

Para hacer la salsa (o como yo le llamo, mayoketchup de sriracha):

1. Mezcla bien la mayonesa, sriracha, miel, jugo de lima, sal y pimienta en un recipiente.

Para preparar los tacos:

1. Calienta las tortillas en un sartén a fuego alto alrededor de 1 minuto por lado.
2. Sirve las tortillas en un plato, añade aguacate (lo puedes majar y spread it over the tortillas).
3. Échale encima cerdo desmenuzado, zanahoria y pepino, cebollines picados, cilantro, jalapeño en rodajas, red pepper flakes y después le tiras a todo por encima de la salsa de sriracha.
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